ДОБАВКИ ДЛЯ ГОТОВХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ:
- используются в качестве прослойки или начинки в готовых кондитерских изделиях : кексы, рулеты, зефиры, бисквиты и т.д. Основным качественным показателем этих добавок для кондитерских изделий является отсутствие синерезиса в этих начинках после механического разрушения (перекачивание насосами, перемешивание и т.д), что позволяет их использовать на тех предприятиях, где процесс внесения начинок механизирован. Отсутствие синерезиса дает возможность сохранять товарный вид конечного продукта на протяжении всего срока хранения. Эти начинки имеют мягкую, хорошо мажущуюся консистенцию, использование пектинов позволяет получить начинки с хорошими
органолептичекими свойствами - аромат, прозрачность, консистенция.
ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ ДОБАВКИ:
- вносятся в тестовую заготовку перед выпечкой. Особенностью термостабильных добавок является то, что они хорошо выдерживают температурные воздействия - температура 180-220, время выпечки 10-20 мин, в процессе выпекания не выкипают, после выпечки сохраняют форму, поверхность имеет глянцевый блеск, не липнет (важно при
производстве открытых изделий). Термостабильные добавки так же имеют мягкую пастообразную консистенцию, прекрасно переносят механическое разрушение (перекачка насосами, перемешивание, дозировка пневмодозаторами и т.д) не теряя при этом термостабильных свойств. В процессе хранения пропеченных изделий начинка не мутнеет, не
высыхает, позволяя таким образом сохранить привлекательный товарный вид конечного изделия на протяжении всего
срока хранения.
Этот тип начинки также пригоден для производства замороженных полуфабрикатов, так как при замораживании не
кристаллизируется, а после размораживания сохраняет свои термостабильные свойства.
Наполнители изготовляются в таком ассортименте:
• «Абрикосовый» • «Вишневый» • «Малиновый» • «Персиковый»
• «Клубничный» • «Клюквенный» • «Лесная ягода» • «Черносмородиновый» • «Яблочный»
Ассортимент может быть расширен по желанию заказчика.
Вся продукция «ФРУ ТЕКС» изготовлена из высококачественного сырья.
Консистенция, физико-химические, органолептические показатели,
согласовываются с потребителем в каж дом случае отдельно
с учетом особенностей оборудования предприятия.
На сегодня ведущие производители Украины сделали свой выбор
в пользу качественной продукции компании «ФРУТЕКС».
Будем рады сотрудничества с Вами!
Ответы на вопрос относительно условий поставки,
цен, испытание образцов продукции, можно получить по тел.:
068 1270777 , 044 331 5693
Добавки для кондитерских и молочных изделий / Изготавливаются как гетерогенные (с целыми или дробленными ягодами и фруктами), так и гомогенные (из протертых ягод и фруктов) / Мальтозная патока
Отправить электронное письмо
Сообщений:
Украина
